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开通线上销售,可不是简简单单在淘宝和京东开网店就行了,这涉及到很多问题。

商标,就是其中最紧要的一个。

原本直接用四方酒楼是最好的,而且还可以按照不同的部门进行划分。

比如卤味,在包装上直接印上四方酒楼卤品部出品;甜点,在包装上直印上四方酒楼甜点部出品,这逼格一下子就出来了。

只要宣传得当,绝对能带起一波销量。

而且还能让四方酒楼的名气大增,说不定就会发展成省城的打卡景点。

但是徐拙不敢用四方酒楼这个名字,因为他总觉得以后去了京城,狗系统会给京城那边的店面换一个新名字。

到时候总不能连包装盒商标都改掉吧?

从品牌的经营来说,这种行为可是一个巨大的打击,甚至有可能会让线上销售一蹶不振。

但是只用四方两个字的话,又有点平庸,任谁看到这俩字,第一感觉都不会想到美食。

所以徐拙想让大家出出意见,看到底该怎么办才好。

“开通线上渠道是不是太贸然了?会不会影响店里的生意?”

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唐晓颖比较慎重,毕竟店里现在每天宾客盈门,外卖的销量也一直挺恐怖,再开通线上渠道,她担心后厨的压力过大。

而且线上销售还涉及食物包装和快递运输,一个不慎,就有可能给品牌带来反作用。

所以,得慎重点。

“线上肯定不会什么都卖,相反,线上只卖咱们可以大批量制作且有竞争优势的食物。

比如羊蹄和甜皮鸭之类的卤味,还有驴打滚之类的甜品。这些都可以大批量制作,也容易获得顾客的好感。”

其实还有个原因徐拙没说,就是他的名气现在也不差,不好好利用一下的话,总觉得亏的慌。

听了徐拙的话之后,唐晓颖开始认真思考了起来。

什么四方美食、四方美味、四方味道、四方小吃……

这些名字刚说出来,就被否决了,没有亮点,实在平庸。

两人想不出来,就打电话让郑佳和关俊杰也上来了。

集思广益嘛,看看到底怎么操作比较好。

“徐拙,要不咱们放弃四方酒楼这个名字怎么样?线上用一个新的商标,毕竟你是名人嘛,得想办法蹭你的热度。”

关俊杰是个明白人,既然四方两个字想不出什么好的名字,不如就完放开,换个思路。

他这么一说,郑佳突然一拍大腿说道“要不咱们线上的品牌叫徐小厨咋样?配个老板的q版本卡通人物,应该挺招人喜欢的。”

徐小厨?

几人愣了一下,都觉得这个不错。

把线上线下分割开来,虽然对品牌凝聚力来说有些不友好,但是可以分开经营。

以后徐拙有啥丑闻之类的,能让店里的损失降到最低。

而线下门店万一出个啥事儿,徐小厨这个品牌还能继续运营,算是给自己找了个后路。

敲定这个之后,徐拙就宣布成立一个销售部,现在由唐晓颖负责,主要是搭建网络销售渠道的框架和徐小厨品牌的包装设计。

等以后销售部步入正轨,再决定部门的负责人。

早上六点,徐拙开车来到了店里。这会儿天还没亮,不过后厨已经有人在干活了。

买菜回来的建国正在和面,而卤品部的人则是在曹坤的带领下,正在清洗鸭子。

昨天傍晚甜皮鸭做好后,先给一些消费高的包房分别送了一份,结果深受好评。

虽然也有人吃不惯,但是大部分人都觉得挺惊喜的,不少觉得好吃的人,走的时候都打包了一只。

等到关门的时候,徐拙做的甜皮鸭已经没剩下多少了。

为了不耽误今天的销售,昨晚走的时候曹坤就把鸭子给泡上了,今天四点多又带着卤品部的人来店里开始忙着洗鸭子。

昨天徐拙做的腌料还有很多,所以鸭子清洗过后,就直接腌上了,省得耽误中午的销售。

“徐拙,你咋来这么早啊?没通知你今早做甜皮鸭啊。”

曹坤还以为老板起这么早,是良心发现来做甜皮鸭呢。

徐拙干笑两声“我是来给你们做早餐的,今天咱们吃糖油饼,保证让你们一吃就喜欢。”

他把两个面盆端过来,发现里面的面团都有些膨胀,不过因为和面时候有油,膨胀的倒不是很大。

其实糖油饼醒发这么长时间,不是让面团蓬松的,主要是让面团变得细腻柔软,且具有非常好的延展性。

就跟油条那样。

徐拙架上大铁锅,开火后往锅里倒了半锅油,然后把不锈钢沥油摆在锅沿上。

一切准备就绪后,徐拙把两个面团拿出来放在抹了油的工作台上。

然后用塑料的切面刀分别从咸面团和糖面团上切一条,用手捋成长条。

嗯,这个时候的面团非常柔软,延展性也非常好,所以不用揉搓,直接捋就能捋成长条。

接着,徐拙用塑料切面刀,把这两个长条切成小剂子,糖面团的剂子要比咸面团的剂子大一些才行。

然后拿两个面剂,分别压扁后叠放在一起,用抹了油的擀面杖擀成椭圆形的面饼,顺手用擀面杖在面饼中间快速划三下。

让面饼中间出现三条完透过去的缝隙,这样油饼炸的时候才更透,而且还不会鼓包。

徐拙有技能在手,所以直接用擀面杖就能做到,一如京城那些糖油饼店里的老师傅,拿着擀面杖“铛铛铛”敲三下就是三道口子。

要是平常人的话,还是用刀划三下比较稳妥,省得敲不好导致面饼黏成一团。

油温七成热,徐拙双手托着面饼下入锅中,等到面饼受热后膨胀开来,再用长筷子给面饼翻一下,让有糖的一面朝下。

等到有糖的一面变成枣红色之后,翻过来再炸另一面,然后捞出来放在沥油架上控油。

这时候,有糖的一面甚至已经有些微微裂开了,这是和面时候放油太多的缘故。

“哟,这就开始了,我今天特意起早点来学呢……”刚炸好,郭兴旺就凑了过来。

他这股热情劲儿让徐拙心里一动,要不趁着这个机会……

撺掇他跟着冯卫国学面食?

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